Fêtes de fin d'année Noël au Grand Casino

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Gatsby le Magnifique s'invite au Domaine de Forges à l'occasion des fêtes de fin d'année ! Fêtez Noël au Bistro du Grand Casino et découvrez vite le menu :

MISE EN BOUCHE
Le carpaccio de veau
Façon «vitello tonnato», brunoise de légumes,
Câpres croustillantes et copeaux de Parmesan

ENTREE
Le foie gras de canard chaud
Foie gras de canard poêlé, fricassée de champignons nobles au Champagne
Choux fleur en mousseline et caramélisés, Sauce porto Ruby et truffe

PLAT AU CHOIX
Le filet de Truite arc en ciel
Noix de Saint jacques en tempura, son corail en espuma
Risotto au jus de moules de bouchot, petits légumes glacés
OU
Le veau en croûte
Rond de sous noix en pâte feuilletée, épinards et duxelle de champignons
Crème de morilles au miel
Polenta crémeuse, carottes fan et asperges vertes glacées

FROMAGE
Le duo de fromages
La fourme d’Ambert en coque d’endive
Le Neufchâtel
Chutney de figues, jeunes pousses et sa vinaigrette noisette

DESSERT
Bûchette de Noël
Sur croustillant framboise, praliné Valrhona Gianduja, insert mangue épicée en gelée
Velvet chocolat Satilia Valrhona
Trilogie de coulis mangue, framboise, menthe

Infos pratiques

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