Du lundi au samedi : 9h30-12h30 et 14h-17h
02 35 90 52 10 | Espace Pro | Groupes | Espace médias |

Fêtes de fin d'année Réveillon au Grand Casino

Votre menu :

Mise en bouche
Le carpaccio de noix de Saint-Jacques
Mousseline de petits pois au wasabi en demi-gelée
Brunoise de légumes, Vinaigrette Japonaise perlée

Entrée
La terrine de foie gras de canard
Réduction de vieux Muscat
Chutney de figues, chips d’orange, pain de campagne grillé
Jeunes pousses à l’huile de noisette

Plat
Poisson :
Le filet de turbot sauvage
Grosse raviole de homard aux légumes et cèpes bouchon
Mousseline d’épinards et persil au vieux Parmesan
Crème de coques au Chablis
Ou
Viande :
Le filet de bœuf en tournedos
Jus corsé au pinot noir et soja, mousse de thym frais
Mille feuilles de pomme de terre aux brisures de truffes noires
Tomate cocktail confite, asperges vertes

Fromage
La trilogie des fromages
La fourme d’Ambert en coque d’endive
Le comté chaud sur toast
Le Neufchâtel
Marmelade de pomme, jeunes pousses à l’huile de noix

Dessert
Finger Noir & Or
Royal craquelin au chocolat noir Valrhona Satilia, paillette d’or
Insert framboise de ronce en gelée, sauce pistache, framboises fraîches

Infos pratiques

Coordonnées & dates

Tarifs

Tarif de base 74,00 €
- hors boisson

Carte


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