Fêtes de fin d'année Réveillon en Salle Ambassadeur

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Boissons, spectacle & animation dansante.
Votre menu :

Mise-en-bouche
Le carpaccio de noix de Saint-Jacques
Mousseline de petits pois au wasabi en demi-gelée
Brunoise de légumes, Vinaigrette Japonaise perlée
Entrée
La terrine de foie gras de canard
Réduction de vieux Muscat
Chutney de figues, Chips d’orange, Pain de campagne grillé, Jeunes pousses à l’huile de noisette

Plat
Poisson :
Le filet de turbot sauvage Raviole de homard aux légumes et cèpes bouchon
Mousseline d’épinards et persil au vieux Parmesan, Crème de coques au Chablis
&
Viande :
Le filet de bœuf en tournedos
Jus corsé au pinot noir et soja, mousse de thym frais
Mille feuilles de pomme de terre aux brisures de truffes noires
Tomate cocktail confite, asperges vertes

Fromage
La trilogie des fromages
La fourme d’Ambert en coque d’endive,
Le comté chaud sur toast,
Le Neufchâtel
Marmelade de pomme, jeunes pousses à l’huile de noix

Dessert
Finger Noir & Or
Royal craquelin au chocolat noir Valrhona Satilia, paillette d’or
Insert framboise de ronce en gelée, sauce pistache, framboises fraîches

Mignardises

Bulles de Champagne Jacquart Mosaïque en apéritif et au dessert
Bourgogne Aligoté
Cour de Seguin Médoc Grand vin de Bordeaux
Eaux minérales, café

Infos pratiques

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