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Produits du terroir Idées recettes

 

Nos idées recettes maison ! 

Tarte aux pommes du Pays de Bray

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes   

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pâte brisée
- 6 pommes Golden de chez l'Epicerie Duponchel
- 20 g de sucre
- 30 g de beurre de chez La Vache de Louvicamp

Préparation de la recette :

Eplucher et découper en morceaux 4 Golden.

Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter 20 g de sucre. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.

Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.

Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Disposer des lamelles de beurre dessus.

Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sucre sur la tarte pendant la cuisson pour caraméliser un peu.

Boisson conseillée : Cidre ou jus de pomme (La Boutique de l'Office de Tourisme)

 

Poulet au cidre 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 beau poulet acheté sur le marché du jeudi à Forges-les-Eaux, le découper en morceaux
- 1,5 kg de pommes de terre de chez l'Epicerie Duponchel
- 1 à 2 bouteilles de cidre de la Cidrerie Duclos Fougeray
- 1 pot de crème fraîche de chez La Vache de Louvicamp
- 4 oignons de chez l'Epicerie Duponchel
- lardons
- champignons de chez l'Epicerie Duponchel
- calvados de La Boutique de l'Office de Tourisme
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile. 
Flamber au calvados. Réserver.
Éplucher et couperles pommesdeterre.
Faire revenir les oignons, lardons et champignons.
Ajouter le poulet, les pommes de terre ; recouvrir de cidre.
Saler, poivrer (persil et bouquet garniselonles goûts).
Laisser cuire jusqu'à ce les pommes de terre soient fondantes.
Retirer les 3/4 du cidre.
Ajouter de la crème fraîche pour lier la sauce. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
C'est prêt !

Boisson conseillée : cidre ou jus de pomme (La Boutique de l'Office de Tourisme)

 

Courgettes au Neufchâtel 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 courgettes de chez l'Epicerie Duponchel
- 2 cœurs de Neuchâtel de chez la Ferme GAEC des Fontaines
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche de chez La Vache de Louvicamp
- 5/6 tranches de pain de mie sans croûte du boulanger "Au Pétrin de Forges"
- 10 cl de lait de chez La Vache de Louvicamp
- 10 cl de cidre de la Cidrerie Duclos Fougeray
- 2 échalotes de chez l'Epicerie Duponchel
- Persil, sel, poivre

Préparation de la recette : 

Évider les courgettes et les faire précuire au cuit-vapeur 10 minutes environ.
Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive : les échalotes et le fromage coupé en morceaux (avec la peau) pendant 5 minutes puis ajouter le cidre.

Dans un bol, mélanger le pain de mie et le lait puis verser le tout dans la poêle.
Ajouter le persil, le sel, le poivre et la crème. Laisser cuire quelques instants en remuant et laisser un peu refroidir avant de mettre le mélange dans les courgettes.
Enfourner pendant 25/30 minutes à 210°C (thermostat 7).
 
Boisson conseillée :  cidre ou jus de pomme  (Duclos Fougeray)

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